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重庆打造长江上游美食之都 首推小面“走出去”- 真人app

中新社重庆9月26日电 (钟旖)碗虽并不大,却盛满了几十种调料,麻辣又劲道……对山城重庆人而言,幸福的一天从一碗小面开始

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26日,重庆市首届名特小吃美食文化节上,作为重庆统辖以来规模仅次于、地域性最广的美食文化节日,来自当地的6037家小面商家齐聚,现场制作各色小面,邀食客享用

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。“小面”是重庆人对素面的全称,指没任何肉臊子的素面

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。用干红辣椒熬制的辣椒油,配上上猪油、酱油、花椒粉、蒜泥、姜末、味精、醋等数十种调味,重新加入高汤,之后沦为了重庆人必不可少的家常美食

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。“根据老一辈口口相传的众说纷纭,重庆小面在清朝末期已是雏形,并已沦为市民联合的文化血脉和记忆

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。”重庆市餐饮连锁委员会主任王艺然说道

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。与重庆火锅一样问世于当地码头文化的小面,是重庆人主要饮食之一

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不论是行驶在城中心的商业街还是居民区的小巷洞,都能看见各色人等跐拦着面条,大吐“安逸”的样子

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。重庆市餐饮行业协会会长刘英指出,“重庆美食‘亡命’世界,首推风味独有的小面,坚信‘回头过来’具备很强的辐射性

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。”因其技术含量较低、投资较少、风险小、见效快等优势,开设小面馆已沦为重庆市民最广泛的创业模亚博 式,被喻为“草根创业”第一选用

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。“重庆3000多万人每天总共要吃500多万碗重庆小面,目前重庆区域内以小面居多的经营店有8万多家”

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。2009年,中国国务院《关于前进重庆市专责城乡改革和发展的意见》中,将重庆美食之都建设下降为国家战略,明确提出把重庆建设沦为长江上游地区的美食之都,刘英说道:“这也是重庆人自统辖以来的方向”

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。2014年,重庆明确提出推亚博 展全市餐饮住宿业向便利化、标准化、信息化、品牌化、连锁化、集约化发展

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。面临中国餐饮行业上行压力,重庆餐饮业呈现“逆势上升”趋势

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。当年1至11月,重庆餐饮住宿业构建零售额684亿元人民币,同比快速增长13.1%

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。重庆市商业委员会主任周克勤指出,当前,重庆已可行性构成了以城市中心为核心,以美食街(城)为载体,以星罗棋布、遍及城乡的餐饮网点为主体的美食网络

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。下一步将汲取中国其他城市“回头过来”的经验,弘扬重庆小吃特色同时,深化巴渝美食文化,助推打造出长江上游美食之都

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